VERDURAS CON BECHAMEL DE CALABACÍN EN MONSIEUR CUISINE

 Esta receta la vi en internet, aunque modifiqué algunas cosillas, por mi intolerancia a la lactosa,en la página Cookpad (aunque modifiqué algunas cosillas por mi intolerancia a la lactosa). Es de 

MariaJoséLJ

@maryjou_68

Ingredientes: 80 gramos de cebolla, 50ml de aceite, 200ml de agua, 1 calabacín grande, ramilletes de brócoli y coliflor y dos zanahorias en rodajas, 100ml de bebida de almendras, 3 quesitos sin lactosa, sal, pimienta negra, nuez moscada y queso para fundir rallado.

 PASOS: 

1. La cebolla troceada y el aceite en el vaso y triturar 6 '' a vel. 6 con el orificio tapado.
2. Bajar con la espátula lo que se haya quedado en las paredes y programar 5' a vel.1 y 120º con el orificio destapado.
3. Ir lavando, pelando y troceando el calabacín y las demás verduras.
4. El calabacín y el agua se añaden al vaso y se coloca encima el Varoma con el brócoli, coliflor y zanahoria, y programar 30', vel. 1, 120º.
5. Pasar lo del varoma a una fuente de horno.
6. Al vaso con el calabacín, se le añaden los quesitos, la leche, la pimienta, la sal y la nuez moscada, al gusto y se tritura durante 30'' a vel. 8.
7. Se vierte lo del vaso sobre la fuente de horno y se espolvorea con el queso rallado. Y ya se pone a gratinar en el horno.
8. Servir caliente. 

Esta guarnición la puse con unas papitas guisadas en un caldero y unos lomos de salmón que también hice en el horno (con un poco de pimienta, eneldo y pincelados con salsa de soja).

Se quedó muy buena. 

LOMOS DE MERLUZA SOBRE CAMA DE CALABAZA

 

 

Esta vez, sobre una crema de calabaza, batida con un quesito sin lactosa, he colocado los dos lomos de merluza, que tienen eneldo, sal,y aceite en spray. Los hice con el programa de pescado de la freidora, pero, unos minutos antes, puse unos trozos de pimientos, para que se fueran haciendo, dándoles la vuelta de vez en cuando.A esta receta, debido a mis intolerancias y problemillas de estómago, le faltan muchos ingredientes de la original sugerida por mi amiga

 @la_cocina_de_nuria , y aún así estaba muy buena (le añadí un chorrito de mojo verde, hecho con cilantro y perejil)

 

CALABACINES RELLENOS (CON PESCADO)

Calabacines cortados por la mitad con sal y reposo 10 minutos. Mientras, picar cebolla,  ajo. Cortar filetes de gallo crudos, en cuadrados chicos.
Poner el calabacín con cortes oblicuos a guisar en agua, unos 15 minutos y revisar que no se quede muy blando. Poner a enfriar.
Mientras, freír 1* cebollas, ajos, y cuando estén,  unos cuántos tomates cherrys cortados en 8 trozos y dar unas vueltas, poner sal  y una pizca azúcar y luego,  un chorrito de vino. Echar el pescado, pimienta, eneldo, orégano, tomillo, cilantro fresco, y pizco de sal.
Vaciar los calabacines y añadir la pulpa al salteado de la sartén.
Mientras se va embebiendo el agua que sueltan los calabacines, poner un poco de queso sin lactosa troceado y mezclar bien y rectificar el pto de sal  Dejar enfriar un poco.
Rellenar los calabacines y poner una tira de queso sin lactosa.
Meter en el horno previamente caliente y cuando esté fundido, gratinar. Adornar con cilantro picado.