Calabacines cortados por la mitad con sal y reposo 10 minutos. Mientras, picar cebolla, ajo. Cortar filetes de gallo crudos, en cuadrados chicos.
Poner el calabacín con cortes oblicuos a guisar en agua, unos 15 minutos y revisar que no se quede muy blando. Poner a enfriar.
Mientras, freír 1* cebollas, ajos, y cuando estén, unos cuántos tomates cherrys cortados en 8 trozos y dar unas vueltas, poner sal y una pizca azúcar y luego, un chorrito de vino. Echar el pescado, pimienta, eneldo, orégano, tomillo, cilantro fresco, y pizco de sal.
Vaciar los calabacines y añadir la pulpa al salteado de la sartén.
Mientras se va embebiendo el agua que sueltan los calabacines, poner un poco de queso sin lactosa troceado y mezclar bien y rectificar el pto de sal Dejar enfriar un poco.
Rellenar los calabacines y poner una tira de queso sin lactosa.
Meter en el horno previamente caliente y cuando esté fundido, gratinar. Adornar con cilantro picado.
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